FIDEOS ESTILO CHINO CON POLLO ASADO

Hoy voy a preparar un plato chino adaptado a los recursos regionales. Lo primero que vamos a hacer es contar con todos los ingredientes necesarios. 

Para hacer los fideos tipo chinos con pollo asado vamos a necesitar los siguientes elementos:

·         300 gs de fideos frescos,

·         300 gs de carne de cerdo

·         1 pimiento morrón

·         3 dientes de ajo,

·         1 zanahoria mediana

·         2 cebollas de verdeo con tallo

·         Sal, pimienta y ají molido a gusto

·         Una cucharada sopera de miel

·         Un sobre de mostaza

Por un lado necesitamos dos piezas de pollo a elección. Yo elegí dos pata-muslos. Les pondremos sal entrefina y lo meteremos al horno por 40 minutos a una temperatura de 200 grados centígrados.

Mientras el pollo se asa vamos a poner en una cacerola (que no usaremos para ir a Peatonal y San Martín para hacerla sonar) cantidad de agua suficiente y herviremos 300 gramos de fideos frescos.

Entretanto, vamos a cortar en juliana la carne de cerdo, el pimiento y la zanahoria, y picaremos la cebolla de verdeo y el ajo.

En una sartén pondremos un chorro de aceite (puede ser de oliva, de uva, mezcla, etc.). Cuándo el aceite esté caliente rehogaremos el ajo sin que se dore. Luego agregaremos la carne de cerdo y condimentaremos con la sal, la pimienta y el ají.

Cuándo la carne esté cocida le agregaremos la miel y la mostaza y dejaremos a fuego lento unos minutos hasta que todo esté cocido.

Una vez que hierven los fideos, se los cuela y los pasamos por agua fría. Los ponemos en la sartén con el resto de la preparación por algunos minutos.

Y finalmente a disfrutar de un exquisito plato agridulce. Buen Provecho!

PICADILLO DE CARNE PARA EMPANADAS

Hoy voy a cocinar Empanadas de Carne. Es una receta fácil, rápida de hacer y por si esto fuera poco, se puede mantener en el freezer por un mes si se guarda con la masa cruda o 3 o 4 meses si las empanadas ya están horneadas. Si las vas a fritar, no las guardes en el freezer porque cuando te las vayas a comer sabrán rancias.

El primer paso es seleccionar y tener a mano todos los ingredientes. Yo soy de la idea que la condimentación depende de cada uno, hay quiénes no les gusta el ajo o les cae mal. Yo particularmente paso del ajo y del comino en las empanadas. Prefiero otros sabores como la albahaca y el orégano, pero eso va a depender de cada uno.

En cuanto a las cantidades, también es relativo. A mi me gusta carne y cebollas en partes iguales, pero si las querés más rendidoras y económicas podés hacer dos de cebolla por uno de carne.

Los Ingredientes

Sobre la base de un kilo de carne:

·         1 kilo de Carne vacuna molida o picada a cuchillo;

·         2 kilos de cebolla blanca;

·         100 grs. de manteca, margarina o grasa vacuna (reemplazables con cualquier tipo de aceites);

·         Sal;

·         Pimienta;

·         Pimentón;

·         Ají;

·         Albahaca (opcional).

Algunas consideraciones

Sobre la carne: si comprás carne molida común podés evitar la manteca, margarina o grasa porque esa carne viene con un 15 o 20 % de grasa.

Sobre la cebolla: Si cuando pelás la cebolla te ponés a llorar significa que está muy madura y por ende tiene mucho ácido. Eso lo resolvés fácilmente poniendo las cebollas peladas en un recipiente con agua por algunos minutos. Con diez minutitos andamos bárbaro.

Sobre la Manteca, Margarina o Grasa: si estos ingredientes te resultan pesados podés reemplazarlos con un chorro de aceite de oliva.

Sobre los condimentos: Las empanadas tradicionales solamente llevan sal, pimienta, pimentón y un toque de ají molido, pero vos podés usar los condimentos que quieras, incluso menta fresca. Personalmente me gusta agregarle albahaca, pero con orégano o menta quedan muy bien igual. Es cuestión de gustos.

PREPRACIÓN

En una sartén colocamos la manteca, margarina, grasa o aceite y dejamos calentar un momento a fuego medio.

Luego colocamos las cebollas picadas y las rehogamos un ratito hasta que reduzcan de tamaño.

Una vez que la cebolla tomó un color acaramelado, agregamos la carne y dejamos que se cueza unos minutos.

Agregamos los condimentos y dejamos terminar la cocción hasta que veamos que la carne está totalmente cocida.

Una vez que está todo cocido ¡¡¡Voilà!!! Ya está el picadillo.

Luego compras la masa o la hacés, receta que te voy a dar en próximos posteos, y tenés unas riquísimas empanaditas.

ALGUNOS DATOS MÁS:

Las empanadas son una fuente de vitaminas B3 y contienen una alta cantidad de proteínas. 

Beneficios de la carne empanada

Dada su alta cantidad de proteínas, la carne empanada es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

El alto contenido de vitamina B3 de la carne empanada, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este alimento es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.

Tablas de información nutricional de las empanadas (Fuente: Alimentos.org.es)

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la carne empanada así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la carne empanada. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como la proporción de cada uno.

Calorías		299 kcal.
Grasa		18,11 g.
Colesterol		91 mg.
Sodio		598 mg.
Carbohidratos		12,01 g.
Fibra		0,13 g.
Azúcares		0,50 g.
Proteínas		21,91 g.
Vitamina A	35 ug.	Vitamina C	0 mg.
Vitamina B12	0,41 ug.	Calcio	37 mg.
Hierro	0,91 mg.	Vitamina B3	11,48 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este alimento.